По сообщениям испанских миссионеров-иезуитов 16-го века, жрецы майя приговорённому к закланию пленнику предлагали на выбор — выпить пол-литра сока хабанеро или отправиться под жертвенный нож. Те всегда выбирали второй вариант, потому что даже пара чайных ложек хабанеро ещё долго чувствуется всеми частями и органами человеческого организма. Сейчас этот перец подают в хороших ресторанах. На заказывающего такое лакомство туриста местные обитатели смотрят с уважением и почтением, как на Мачо.
Пожар во рту неплохо затушить... кактусом. Тем более кактусов в стране больше, чем перцев. Самый главный — это, конечно, нопаль, недаром он нарисован на гербе страны.
Кактус вырастает до размеров хорошей яблони и является для мексиканцев настоящим деревенским огородом. Мясистые листья этого кактуса, после тщательного бритья служат основой для огромного количества блюд. Нопаль едят жареным, тушеным, кладут в салаты, делают из него бутерброды. Маринованные кактусы по вкусу напоминают нечто среднее между малосольными огурцами и маринованными грибами.
Плоды нопаля называются туны. Их едят в сыром виде или перерабатывают на сок и варенье.
Комментариев нет:
Отправить комментарий